最近までphpで遊ぶときは、apacheの設定を色々いじっていたのですが、公式ページにも書いている通り、ビルドインウェブサーバーを使うと良さげです。
RubyでいうWEBLICK的なやつですね。
参考：ビルトインウェブサーバー
ビルドインウェブサーバーとは？
簡単に言うと、開発環境向けのウェブサーバー。従来のPHPだと、apacheの設定をいじったりXAMPPみたいな開発ツールを使う必要がありましたが、php 5.4以上からは以下のコマンド一発でサーバーが立つようになっています。
php -S localhost:8000
公式の説明ではlocalhost:8000となっていますが、別にlocalhost:3000のサーバーも立てる事ができます。
デフォルトでは、ドキュメントルートはindex.phpまたはindex.htmlですが、-tオプションをつける事で明示的にドキュメントルートを指定できます。